Ena od najbolj cenjenih rastlinskih olj na svetu je ravno oljčno olje, ki pa se pridobiva s stiskanjem plodov oljk in je zelo pomemben del sredozemske prehrane. Zaradi svojega okusa ter vsestranske uporabe in hranilne vrednosti je nepogrešljiv tudi v številnih gospodinjstvih.
Tako namreč vsebuje koristne nenasičene maščobne kisline in pa tudi oljčno olje je bogato z naravnimi antioksidanti. Predvsem pa je primeren za pripravo številnih jedi in poudari okus sveže in kuhane hrane. Ob pravilnem shranjevanju pa kakovostno oljčno olje ohranja svoje lastnosti. Tako je oljčno olje najvišje kakovosti ravno ekstra deviško oljčno olje ki je pridobljeno izključno z mehanskimi postopki in ima izrazit okus in aromo, ta pa je primeren tako za solate kot tudi prelive in zaključevanje jedi. No to je tudi deviško oljčno olje prav tako pridobljena z mehanskimi postopki le da ima nekoliko milejši okus in je prav tako primeren za vsakodnevno uporabo. Medtem ko reformirano oljčno olje nudi bolj nevtralen okus in se pogosto uporablja pri pripravi toplih jedi in vsebuje tudi manj značilnih arom kot ostala deviška olja. Se pa kakovostna olja Vseeno zelo razlikujejo zato je dobro preveriti jasno označeno poreklo in navedeno kategorijo. Dobro pa je tudi upoštevati da je embalaža iz temnega stekla ali kovine in da ima svež datum pridelave. Prepoznamo ga pa že po značilnem svežem vonju po oljkah travi ali zeliščih. Takšno olje iz oljk pa lahko uporabimo za solatne prelive ali kot dodatek testeninam pa tudi pri pripravi rib ali mesa.
Lepo paše tudi za pečeno ali kuhano zelenjavo ter ob zaključku kremnih juh ali pa za pripravo domačih marinad. Je pa res pomembno da olivno olje hranimo v temnem prostoru in ga zaščitimo pred toploto ter steklenico po uporabi vedno dobro zapremo. Pomembno je tudi da se izogibamo neposredni sončni svetlobi in da ga tudi olje hitro po odprtju porabimo.